红薯粉中含有一种叫做粘着蛋白的物质，所以会发硬，但是能有效保证人体内各种器官的清洁度，从而增强人体免疫力，可视为人体的清道夫。
大多红薯粉都是比较硬的，基本上在煮之前还需要浸泡一段时间，用水温50℃的水泡会比较好，这样能缩短泡发的时间，基本能上泡20分钟左右就可以直接煮了。
为什么红薯粉做出来会发硬
1、没有浸泡。
2、红薯粉难煮，所以煮制时间会比别的粉类更难煮一些，在煮的时候通常需要10分钟左右才能完全煮熟，但是需要注意的是煮的时间也不能太长了，否则会导致口感过于软糯，容易断开，降低口感和营养价值。
3、另外市面上售卖的大多红薯粉都是比较
