做法：
1、先把红薯粉跟水泡几分钟，让粉吃透水
2、加俩鸡蛋，用筷子打匀
3、平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
4、番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了
5、边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张
6、做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘住
烹饪技巧：
1、刚开始热锅的时候一定要大火，后面摊饼就看速度了，如果有两个人速度快可以大火，一个人可能不行，就中小火
2、做好的粉皮切成手指粗细差不多大小，然后可以涮火锅吃，也可以当面煮
3、加鸡蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根据自己喜欢只放一个或者多个
江西红薯粉皮怎么做
地瓜粉皮的制作方法步骤1
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地瓜粉、鸡蛋、一点的油，加清水混合成糊状（这些用量还真说不准：地瓜粉多了，口感更Q弹鸡蛋多加一粒，粉皮口感更软油只需要加一点点，调好的面糊浓稠度适中......还真需要自己把握总结下：调稀点，摊出的面饼簿点，煮出来也会更软点，更适合小宝贝们食用~）
步骤2
不粘锅（平底锅和炒锅都行），抹层簿油，热了之后将锅先撤离火
步骤3
装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼
步骤4
一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可
步骤5
同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用
开始煮粉皮：
步骤6
就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了
