【准备原料】：冬瓜150克，干香菇12-15个，鲜鸭一只，姜六片，盐和鸡精各1克，料酒5毫升即可。
第一步：首先我们把冬瓜去皮去籽，切成薄片香菇用清水预先浸泡25分钟，泡发之后在顶部切出十字花纹。
第二步：把鲜鸭适当洗净，然后用刀剔除鸭肉表皮的白黄色脂肪、鸭皮、切去鸭头、鸭颈、鸭屁股，把剩下的鸭肉剁成小块。
第三步：准备一锅350毫升的清水，把鸭肉倒入其中，加入三片姜，5ml的料酒，适当搅拌后，开盖用大火煮沸，捞出锅边浮沫之后，再次盖上盖，小火焖煮六分钟，取出洗净，控干备用。
第四步：准备一口稍微大一点的砂锅，先把处理过的鸭肉、香菇以及姜片倒入锅中，加入砂锅总量2/3的清水，先开大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖90分钟。
第五步：最后开盖，把准备好的冬瓜倒入锅中，加入准备好的盐和鸡精，适当翻拌，盖上盖继续用小火慢炖15分钟就可以出锅品尝了。
