1、西红柿划十字刀，用开水烫一下，撕去表皮。
2、去了皮的西红柿切成小块，放入榨汁机或料理机中，搅拌成泥，1分钟就打好。家里没有备榨汁机或料理机的，可以将西红柿放到一个大碗里，用勺子戳碎，沙瓤的西红柿很好处理的。
3、西红柿泥放入小碗中，放入冰糖，中火熬制。随着冰糖的融化，西红柿泥会先被稀释。
4、边熬边搅拌，蕃茄酱的颜色会变得越来越红，越来越稠。
5、待番茄酱变得粘稠时，挤入柠檬汁，柠檬汁边挤边品尝，品尝到自己需要的酸度就可以了。自已制作番茄酱的好处是自己可以控制酸甜度，做成自己喜欢的口味。
6、番茄酱熬到用筷子划过有痕迹的粘稠状态就可以了。
番茄酱彻底晾凉后，装入带盖的瓶子里，瓶子里要无水无污，密封放冰箱里，每次吃的时候用干净无水的勺子舀一些出来，一个月内吃完就可以了，不要放置时间太长。
1、食材：大西红柿6个、柠檬一个冰糖适量、白糖适量、食盐少许。
2、选用新鲜较熟的大西红柿，衡量成熟度的标准一是看颜色，挑选色泽光亮且颜色鲜红的二是用手轻轻一捏感知软硬度，较软的为成熟的
3、将西红柿去蒂洗干净，在西红柿的顶部划一个十字口锅中放入清水烧沸，将划好十字口的西红柿放入锅中煮沸，沸水的量要没过西红柿西红柿大火沸煮3分钟左右，至十字开口，捞出，冷却将西红柿的外皮撕掉，放入碗中用调羹压碎，为保证细腻的口感，将绿色种子挑选出来
4、压碎的西红柿放入料理机中打汁，如果喜欢有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒西红柿汁倒入锅中，加入冰糖和白糖，大火烧开后，挤入柠檬汁，转小火慢慢熬制，为防止底部酱汁烧煳，需不停地搅拌
5、待西红柿汁熬制浓稠时，用筷子划一下，如果划痕不愈合，证明汁液已熬好趁热快速装入无水无油的干净瓶中，盖好盖子，在用塑料薄膜覆盖外盖，用橡皮筋箍密实，这样番茄酱就大功告成了。
