在超市买的酸来做之前一定要用水清洗干净，。因为它在运输过程中有细菌，灰尘，买回家的酸菜，会很酸，首先把老叶子和根去掉，先在清水里淘洗几遍，再用流动的水冲洗后，用手挤去水分再使用，如果自己亲自动手做腌酸菜那就更干净，卫生，方便了
在超市里买的酸菜一定要洗的。因为在超市里买的酸菜有的加防腐剂，所以要好好泡泡，泡好了再多洗几遍，我家不怎么在超市里买酸菜，在超市里买的酸菜吃了口感没有自己在家淹的好吃，我家经常在家里淹酸菜，在家淹的酸菜不加任何东西，吃了很健康
先清洗后侵泡。
因为卖的酸菜都是速成的酸菜，放酸菜精了，所以必须侵泡换水三次以上。不然是不能烹饪的。
酸菜还是东北酸菜正宗，多年的历史，老一辈流传下来的宝贵经验。
建议用白条鸡炖酸菜，约是一个半小时到二小时。
酸菜炖排骨，酸菜炖大鹅等都适合。
