需要清洗，用凉水就可以了。
主料：酸菜1000克、粉丝1把、带皮五花肉250克
辅料：大葱半棵姜1块 花椒数粒盐 适量八角1个油适量 香叶3片
1、准备好酸菜。
2、将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分。
3、用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉，将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火。
4、将煮好的五花肉捞出切片。
5、炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅。
6、放入酸菜，翻炒均匀。
7、倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火。
8、放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟。
9、炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软。
10、临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。
11、成品。
