主料：猪小肠400克
辅料：大葱50克，姜40克
调料：酱油30克，江米酒30克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，白砂糖40克
卤小肠的做法：
1、小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出
2、用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出
3、葱洗净，30克切成段，20克切成末姜去皮洗净，切末
4、卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用
5、把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮
6、开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了
小肠时间大约二三个小时左右就行，卤猪肚、小肠营养丰富，包含有人体所需的各种蛋白质、微量元素及矿物质，不过胆固醇含量也很高，因此三高人士尽量少吃。
猪小肠用白醋洗会洗得很干净.用砂锅卤的猪小肠会比较入味，好吃.这就是卤猪小肠的家常做法。
20分钟
这样的猪小肠香气飘飘的猪肉肠就新鲜出炉了。卤制好的猪小肠，直接切成半厘米左右厚度的肉肠片，就能摆盘端上桌，成为一道美食。除此之外，还能在火锅里，烫几下，变成涮锅的好食材，加一点辣椒爆炒，或是和萝卜香菜炖着吃也不错
