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牛背脊肉和里脊肉的区别

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牛背脊肉和里脊肉的区别

主要是肉的分布不同、肉质有差别。牛背脊肉从前往后有上脑肉、眼肉、外脊肉,牛背脊肉都是牛肉中的上品肉牛里脊肉是牛脊椎下的肉,是牛身上肉质最细嫩的肉。牛背脊肉肉质鲜嫩,肥瘦交错比例均匀,精细分割后都是涮火锅的上品肉,有漂亮的大理石般的花纹牛里脊肉可切成牛排,也是烧烤中的精品。