猪霖肉是什么

猪霖肉是猪肉后臀尖别名，一般叫“和尚头”，学名叫“霖肉”。此部位肉质很嫩。

臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。