腥臭味。
猪肉坏掉之后，区分如下：
1、 首先，从颜色上就可以区分出来，鲜猪肉是鲜红色的，要坏掉的猪肉是发白的。
2、 其次，是从气佰味有股臭味，就是不鲜的问道。
3、 最后，用手指压在鲜猪肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。
新鲜热猪肉，特别是较为肥硕度的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变知绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味，比鱼腥味都难闻，闻着就想呕吐，说不出来的难受，人离远了都闻得到，空气中散发出一种不知道的腐臭味，颜色发白，干干的，像鱼的味道。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分
猪肉发臭了味道特别难闻，比厕所翻泡还难闻，猪肉发臭有一股腐了的味道而且肉还发白，闻着就想呕吐，说不出来的难受，人离远了都闻得到，空气中散发出一种不知道的腐错味，这种猪肉是不能食用的，它有毒的，猪肉发臭了应该赶快处理埋在地下，以免产生环境污染。
