可以加一点酱油，姜，或者料酒，都有去腥的作用。如果是有一些腐败的臭味最好不要食用，如果坚持要吃的话，多加一点酱和大蒜。
也可以放在密集一点的篮子里，让冷水下冲洗几遍，味道减淡后，把多余水份挤出去，加入黄酒、白胡椒调味。
不能吃，已经变质。因为猪肉变了味很容易滋生细菌在里面，这样的肉馅也只能倒掉。如果没用完的饺子馅可以用油炒熟了做面条吃还可以，也还能放上两天不会坏。放上几天都不及时处理一下变味了是不能吃的。如果放冰箱里还能保存一两天，在外面放着一两天就变味不能吃了。
最好不吃！猪肉馅发臭，说明猪肉馅放置时间过长，并受外界各种因素影响发酵了，滋生了细菌，产生臭味。变质的肉馅对人体健康有害！所以，扔掉为佳。
