食材
黄骨鱼3条，冬瓜350克，香菇几朵
大蒜2瓣，生姜2片，葱半棵，料酒适量，牛奶半袋
步骤
1、 冬瓜洗净切片，香菇洗净备用
2、 黄骨鱼提前用盐，料酒腌制
3、 锅内加热放油，用姜片擦拭锅底
4、 油烧热后，下入大蒜，生姜
5、 小火，把鱼下入锅内，油煎一会儿，两边翻面，加料酒
6、 待黄骨鱼两边煎熟后，加入开水，刚淹没鱼适宜
7、 盖上锅盖焖一会儿
8、 汤翻滚后，倒入牛奶提味增色
9、 下入配菜，煮熟，加盐，几滴生抽
10、 盛盘，撒葱
冬瓜烧黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼处理干净。
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）。
3、青红椒洗净切块备用。
4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）。
5、将鱼煎至两面黄色。
6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽。
7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖。
8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
冬瓜烧黄骨鱼的做法
1、
黄骨鱼让店家处理好，洗净后用少许盐腌15分钟
2、
热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒出香味
3、
煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了
4、
再将另一面也煎至金黄
5、
放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了
6、
加入点料酒和酱油放入适量的水
7、
加盖炖煮八分钟后再加入适量的盐调味，中间将鱼翻面让鱼全面吸汁
