一、花椒油又麻又香的制作流程
1、准备原料：花椒、花生油、菜籽油、葱、姜、洋葱、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、桂皮、肉蔻）、盐
2、处理花椒：花椒建议选用新鲜的花椒，新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺，这里面的物质才是花椒麻的根源，这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子，用水清洗一遍，然后放在常温下晾干水分，或者用吹风机吹干。
切记：不能放太阳下面暴晒，也不能用热风吹，这样容易让表面油腺中的油蒸发掉。另外，洗的时候，不能用手搓揉，用水冲洗，否则，一使劲搓，油腺就会搓爆，里面的麻油就会流失掉。
3、制作香油：起锅烧油，倒入香料（上面所准备的八角桂皮这些），小火慢炸，炸至它们变干变黑捞出，然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸，炸至变黄变干捞出，这时，这个油就非常香了
怎么泡花椒油才麻
先用开水浸泡花椒，在锅中倒入食用油，然后将花椒倒入锅中，煸炒除去花椒中的水汽，再倒入适量食用油，调至小火慢慢加热。等到花椒颜色变深后关火静置，以下是详细操作步骤：
浸泡花椒
用开水浸泡花椒，在锅中倒入食用油，将花椒倒入锅中。
煸炒
煸炒除去花椒中的水汽，再倒入适量食用油，调至小火慢慢加热。
过滤
花椒颜色变深后关火静置，将花椒过滤，花椒油就做好啦。
