用料:
面团：
中筋面粉 450g
水 210g
盐 3g
盖料：
梅头肉 80g
蒜末 5g
蚝油 1/2茶匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
白酒 1/4茶匙
砂糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
白酒 1/4茶匙
鸡粉 1/4茶匙
酱油 1/2茶匙
老抽 少许
配菜：
红萝卜片 30g
泡发干木耳 60g
葱段 （1根）
勾芡：
淀粉 5g
清水 80g
蚝油或酱油（调色） 少许
表表面正宗的做法步骤:
1、把材料准备好。
2、木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。
3、把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。
4、用压面器把面团擀压到表面光滑后， 从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。
5、在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。
6、叠起来。
7、切成宽面条。
8、把宽面打散。
9、烧一锅水，水开了下面。
10、煮约1-2分钟，捞起。 ☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。
11、放在碗中。
12、热锅倒油，把干辣椒爆香。
13、加入猪肉煎炒到半熟，微焦。
14、加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。
15、加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。
16、加入葱段，翻炒均匀。
17、出锅盖在面上拌均匀开吃。
