油炸扁肉
原 料：
肉泥，扁肉皮，食用油
特 色：
男女老少都喜欢吃，制作简单
操 作:
1、肉泥，扁肉皮，将其包成扁肉备用（自己喜欢多少就包多少，这个量因个人喜好而定）。
2、倒油入锅，等到油温比较热的时候下锅炸。
3、慢慢分次炸，锅里的扁肉表面焦黄，即可取出。
4、全部扁肉炸好后沥油，沥干后稍微凉一会就可以吃了，会怕热的可以多凉一会再吃。
瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。
2、
在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。
3、
将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。
4、
锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出
