1、食材：面粉250克、酵母适量、食用碱适量、食盐适量、食用油适量、水适量。
2、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。
3、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
4、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
5、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。
6、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。
7、用刀在面饼中心划开两道口子。
8、锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。
9、先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。即可享用
唐山炸饼正宗做法和配方
面粉、酵母适量鸡蛋、白糖、食用碱各适量、植物油1000克
做法
1、面粉内加水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。
3、进行第二次发酵。
4、放适量碱面，将发好的面团反复揉，使碱面均匀分布。
5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。
6、薄饼中间划两刀，好熟。
7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。
