用料：猪腿瘦肉500克，白芝麻适量，白糖1.5汤匙，料酒2汤匙，生抽2.5汤匙，蚝油2汤匙，鸡精1勺，蜂蜜1.5汤匙，鱼露1汤匙，黑胡椒碎/粉1/2汤匙，盐2勺。油+生抽（最后刷肉）各1汤匙，蜂蜜（兑水刷肉脯用）1.5汤匙。
做法：
1、把猪肉放到搅肉机里搅碎，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精、盐，顺着一个方向搅拌均匀，加入生抽，料酒继续顺着一个方向搅拌上劲。
2、加入一汤勺鱼露，没有了用蚝油也行，顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠，打好的肉馅腌制半小时左右。
3、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。取适量肉馅到锡纸上，用勺子摁扁，保鲜袋剪开，盖在肉馅上， 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。
4、肉馅刷上一层蜂蜜水，再撒上白芝麻，然后提起锡纸移到烤盘中，放入提前预热的烤箱中（预热200度，10分钟），180度，上下管，中层，先烤12分钟左右。
料
猪里脊肉270克
辅料
白糖35克
白芝麻15克
蜂蜜2汤匙
鱼露1汤匙
生抽1汤匙
老抽1/3汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
黑胡椒粉适量
盐适量
油适量
自制猪肉脯的做法步骤
1、里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净
2、先切薄片再剁成肉泥加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀
3、加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲
4、烤盘铺上锡纸，刷一层薄油
5、把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开
6、再用擀面杖擀成厚薄均匀的片
7、拿开保鲜膜2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上
8、然后洒上白芝麻
9、烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟
10、 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻
11、把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。
12、边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。
用料：猪肉500g，盐10g，糖10g，胡椒粉10g，料酒10g，生抽10g，老抽10g ，蚝油 10g，蜂蜜10g。
自制猪肉脯的做法：
1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽，加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。
3、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
4、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
5、撕去保鲜膜，撒上白芝麻，烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
6、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜，翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
