陕西凉皮用什么面粉做最好

陕西凉皮主要有小麦面和大米面两种，两种面做出的凉皮都是爽滑劲道，入口绵软。关中平原产小麦，关中人偏好麦面凉皮汉中地区产大米，陕南人偏好米面皮。我祖籍河北，我觉得两种面皮不分伯仲都好吃。我也观察了一下周围朋友，大部分人两种面皮都吃。

凉皮是用面粉制作。

凉皮是西安及关中地区一道美食，深受广大人民群众喜爱。它是用面粉制作的，下面简单介绍制作过程，取少量面粉加入少许食盐再加入许食用碱然后加水拌成稀糊壮拌匀再封好醒半小时后就可以，然后倒入蒸容器淮勺蒸几分钟即可。

所以陕西凉皮是麦面粉作的。