食材:
鲈鱼1条
干黑木耳适量
小葱适量
生姜适量
蛋清1个
糟卤20毫升
料酒20毫升
盐少许
胡椒粉少许
淀粉少许
汪姐糟熘鱼片的做法:
1、 先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。
2、 鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段。
3、 鱼片放入碗中，加入少许盐、 20毫升料酒，再撒上少许胡椒粉，打入1个蛋清，用手抓捏均匀。
4、 然后再加入少许淀粉抓匀，再放入冰箱冷藏1小时备用。
5、 起锅倒入适量清水烧开，放入黑木耳焯一下水，捞出备用。
6、 起锅上火倒入适量食用油，开小火将鱼片逐块下锅，炸至鱼片变白即可盛出。
7、 再次起锅加热，倒入少许食用油，放入葱姜煸炒出香味。
8、 随后倒入少许清水，放入炸好的鱼片，倒入20毫升糟卤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
9、 出锅装盘，最后将焯过水的木耳摆在最上面，醋熘鱼片大功告成！
汪姐糟溜鱼片的做法
主料
黑鱼1条
黑木耳50克
辅料
料酒适量
盐适量
淀粉适量
蛋清适量
姜片15尧
糟卤50克
清水适量
做法
1、黑鱼洗净
2、剪去鱼鳍
3、将鱼身片下来
4、片成薄片
5、在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒
6、抓匀备用
7、将黑木耳泡发，加水煮开
8、控去水分，将黑木耳捞出放在盘中垫底
9、锅中放入清水，加入姜片，烧开
10、把鱼片放进去，使鱼片变成白色
11、加入糟卤
12、1小勺淀粉用水调开
13、将水淀粉倒入鱼片中
14、将鱼片捞出铺在木耳上方
15.舀入糟卤汁，完成。
