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1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香
(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开
4、放入切块的豆腐煮开
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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