棋子烧饼做出来为什么会硬

因为棋子烧饼一般都是烤制而成的，在烤制过程中，面粉中的水份被大量的蒸发，面粉中的面筋得到了充分的凝固，所以，制成后是又干又硬很便于携带且不易变质的。