做出来的肉饼不够精致容易散是因为肉丸子的肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉冰才不会散。做肉饼的时候时不能加太多的水，而且要顺着一个方向搅还有可以加入适量的淀粉来增加粘性，加水的次数和量视情况而定，这样就不易散了。
为什么做的肉饼会散
为什么做肉饼的时候会散开，嗯，可能有几种情况，一般是搅拌的时候要同一个方向，要不然租的时候他也会散开。
还有可能就是水放多了一点，建议放一点淀粉，或者是再剁细一点。再有可能要放一棵鸡蛋，肉就可以结实，煮的时候不会散开，大概就是这几种情况。
为什么做的肉饼会散
因为肉饼没有充分的一个方向搅拌上劲所致，（只顺时针搅拌，或者只逆时针搅拌）或者可以打入一颗鸡蛋一同搅拌，这样做好的肉饼不会散。
