主料
鸡爪400g
辅料
料酒2勺
生抽适量
蒜头2个
冰糖1块
八角1粒
陈醋适量
姜3块
1、 准备材料。
2、 鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。
3、 焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。
4、 煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。
5、 锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。
6、 加入适量生抽。
7、 再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。
8、 小火把腌料汁煮开，放凉。
9、 把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
10、 或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。
主料：大鸡爪2斤，黄酒
调料：一品鲜，白糖，鸡粉，泡椒水，泡椒，水，红曲米，陈醋
步骤
1、将一品鲜、白糖、鸡粉、泡椒水、泡椒、红曲米倒入水中调汁，用火烧开，汁水烧开后倒入陈醋和黄酒。
2、水开后放入鸡爪烧5分钟，然后用小火开焖15分钟后断火。
3、鸡爪在汁水中焖5—6小时入味，即可
