【蒸茄子】
所需食材：
嫩茄子2根、大蒜3瓣、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少许、食用油1勺。
具体做法：
1、将茄子切去蒂部，洗干净表面，切成小段用淡盐水浸泡一下，防止氧化，这样蒸出的茄子不会发黑。
2、蒸锅中放上适量的水烧开，水开后再放上茄子蒸10分钟就好。
3、蒸茄子的时间来调个料汁，将生抽、蚝油、香醋、白糖和辣油都放到一起搅拌均匀。（辣油就放了几滴，喜欢吃辣的可以加点儿小米椒或是老干妈。）
4、将大蒜洗净后剁成蒜末，香葱洗净后切成葱花备用。
5、蒸好的茄子放凉一下，用手轻轻撕成小条状，摆入盘中。
6、码上蒜蓉，浇上自制的料汁，再撒上葱花，烧上一勺热油浇在上面，激出蒜蓉和香葱的香气。
❤️鲜香入味的蒸茄子就做好了，端上桌就可以开吃了，软烂鲜香真是太好吃太下饭了。简单的两根茄子蒸一蒸就是一盘好菜，营养美味，而且特别地入味好吃，这做法还有谁看不明白的。现在的茄子是个夏天的应季食材，还有清热解暑的作用呢。虽然茄子的吃法有很多，但这个蒸着吃的茄子真是又简单又好吃，喜欢的人真不少。操作贼简单，蒸一蒸就能吃，清爽不油腻，味道还特香，记得不要去皮哦。
1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。
2、然后把茄子全部切成小条。
3、切好的茄子码在盘子里。
4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。
5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。
6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。
7、锅中倒适量的油。
8、把大蒜和小米椒放进去爆香。
9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。
10、炒出香味。
11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。
12、加盐。
13、再加少许陈醋。
14、如果汤汁多的话就开大火收汁。
15、关火后淋上少许芝麻油。
16、把切碎的香菜放在茄子上。
17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
18、开吃，真的很美味。
