1、泡萝卜时，不可以直接将水和醋放入到萝卜中，需要将水和调料放入到锅中煮开，然后放凉后再放入到白醋中，因为将水煮开，不仅可以去除水中的细菌，而且还能使各种调料的味道进入到萝卜中，从而使泡好的萝卜更香，而且还不发霉。
2、泡萝卜前，萝卜需要用盐腌制1小时，因为将萝卜腌制1小时，可以去除萝卜中多余的水分，从而使泡好的萝卜吃着更脆。
3、白醋不可以放入到锅中煮，因为白醋遇到高温，里面的白醋会快速地挥发，从而导致泡好的萝卜不入味。
兑入冷却的开水，加点醋，糖，花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。
如果喜欢吃辣一些的口感，可以在腌制的时候，放入适量的泡椒，喜欢重辣的，可以放一些干辣椒，这样可以增加辣的口感。腌制的萝卜如果好好保存，可以存放好几个月
——解答不酸可以加适量的盐巴，然后放置到太阳底下晒，达到一定温度才能充分发酵，才会变酸。不甜可以加放适量的糖。注意不要放醋，放醋和自然发酵的酸味是不一样的，会影响口感。
泡萝卜要酸的必要条件，要使用冷开水或者矿泉水，不能用自来水。适量的盐巴，泡制萝卜的环境温度，温度低需要的时间要长，加糖可以让萝卜变脆，口感更好。
