1、原料：肥肠600克。
2、清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。
3、配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。
4、调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
5、用剪刀先把肥肠剪开。
6、倒入面粉，揉搓一会儿。
7、再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。
8、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净。
9、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。
10、捞出切小段，备用，然后把配料都切好。
11、锅中热油，先爆香配料。
12、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
13、最后撒葱花，即可。
步骤1
买来煮熟的肥肠，切断后，再加香料，姜片去腥。
步骤 2
猪肝切薄片，洗净血水后，加盐、生抽、料酒腌制。
步骤 3
取出大肠，准备好其他辅料，姜片切丝，蒜叶切断，红辣椒切开，大蒜切片。
步骤 4
先将猪肝单独炒熟，加大蒜和蒜叶，少许姜丝。
步骤 5
然后洗净锅，热锅冷油（油稍微多一点）。 慢慢炸大肠。炸到表皮有点微焦或金黄，再捞出大肠。此处可适当加些白糖或老抽调色。
步骤 6
将锅中的油倒出后，把猪肝与大肠合到一起炒匀。剩下的蒜叶、姜丝、干辣椒全部一起，开大火翻炒。香味浓郁后，关火加盐调味。
