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青萝卜洗净切成厚条控水，然后放入农村的那种大水缸中，放一层萝卜，撒入一层盐，以此类推，最上层要放入盐，大塑料薄膜封口腌制三天，然后捞出放在干净的竹席上晾晒3天，七成干即可。
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晒干后萝卜上面会沾有灰尘，之前腌制萝卜的大水缸里有咸水不要倒掉，将萝卜放入咸水中过一下以除去灰尘，捞出萝卜放家里晾干表面水分，然后将萝卜中加入辣椒面、五香粉、生姜末拌匀后压实放入容器中封口。
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半个月以后就可以吃了，直接拿起吃当咸菜，味道很不错，更好吃的方法是将萝卜干切碎、准备蒜末烹饪一下。
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锅中倒入油，加入蒜末爆香，加入萝卜干翻炒。
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加入酱油和红糖调味，翻炒入味后，口味好吃无敌，吃稀饭面条，下饭菜哦！
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一次炒得多可以装瓶，吃一周都可以。
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出炉。
原料：萝卜、大粒盐
第1步、萝卜先用清水冲洗，把萝卜表面的泥土洗干净，切成片，不要太厚。
第2步、腌制萝卜要用大粒盐，颗粒比较大，这样可以慢慢化，慢慢把萝卜腌透，就这样先在盆底铺一层大粒盐，再放在几个切好的大萝卜，再把萝卜上面撒上大粒盐，可以用手稍稍揉搓一下，让盐均匀涂在萝卜表面，再放一层萝卜，再撒盐，如此反复。
第3步、过一天以后把萝卜拿出来，放在案板上，把萝卜的水分吹干。
第4步、经过几天的时间萝卜里的水分就吹干了，然后就可保存了，也可以直接凉拌吃。
