材料：鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮
做法：1、主要材料准备，鸡剁成小块，最好的家养的小笨鸡，炖的时间长更香，干榛蘑。
2、鸡块放清水中泡30分钟，去血水，洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净，葱姜切片，调料备用。
3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。
4、把鸡肉中的水份炒出后，鸡肉变白，再推到锅边，把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。
5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。
6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。
7、锅里加水，最后没过鸡块，转大火烧开锅后，转中火再炖30-60分钟，如果是家养的小笨鸡就要多炖一会，鸡肉只要汤少了，筷子能插进就可以了。
8、出锅，可以开吃了哟。
榛蘑对小鸡的正宗做法是把针蘑和小鸡一直放到锅里通过烹饪加工而成的一道美食，也是东北的特色菜之一。榛蘑炖小鸡是把榛蘑泡发之后备用然后把小鸡宰杀之后清理干净剁成小块备用，然后准备佐料，最后通过烹炒的过程使小鸡入味然后加入水慢慢的炖，带小鸡熟熟了之后就成为了一道美食。
主料 2种
小公鸡1只
干榛蘑75g
烹饪步骤 13步
步骤1
将小公鸡斩块。
步骤2
榛蘑泡软洗净备用。
步骤3
葱姜切片。
步骤4
热锅下油，放入鸡块。
步骤5
翻炒出鸡油。
步骤6
加入八角，桂皮，花椒炒香。
步骤7
再放入葱姜翻炒出香味。
步骤8
再加酱油、美极鲜翻炒出香味。
步骤9
加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开。
步骤10
盖盖转小火炖30分钟。
步骤11
再放入榛蘑炒匀。
步骤12
盖盖再炖30分钟关火。
步骤13
盛盘即可。
