食材
猪脚1个，韭菜100克，指天椒5个.
调料:
葱结1个，姜片5片，姜粉1小勺，蒜末5克，花椒8粒，白胡椒粉半小勺，白糖1小勺，醋半小勺，盐1小勺，干贝素适量，红辣椒油1小勺，花椒油1小勺、葱花5克、姜丝5克
1、猪脚洗净，放入沸水煮约5分钟，充分煮去血水，捞出钳干净毛
2、锅里加两大碗清水，加姜片、葱结、花椒、盐，煮开
3、猪脚切块，放入煮开的快锅中，盖好盖子，冒气后约再中小火炖12分钟关火
4、捞出猪脚，冲凉开水至凉，再放入冰水中待用.
5、韭菜摘好后洗净干净，沸水过一下捞出切小段，指天椒切小圈
6、调个料汁:碗里放入葱花、姜丝、姜粉、蒜末、花椒、白胡椒粉、白糖、醋、盐、红辣椒油、花椒油，搅拌均匀，备用
7、捞出冰水中的猪脚，抹干水分，切成小块，放入一个大容器中，倒入韭菜段，充分拌匀，稍待五分钟左右，等猪脚入味，就可以吃啦
主料
猪蹄200克
辅料
蒜末适量 姜末适量 葱末少许 小米椒少许 韭菜适量 生抽3茶匙 醋1茶匙 食盐适量 白糖少许
步骤1猪蹄洗净，宰成小块，煮熟至皮肉易嚼，可加入几颗花椒、少许蒜末除腥味儿
步骤2备好蒜末、姜末、葱末、小米椒剁碎，韭菜段
步骤3猪蹄煮好后盛出放凉。将生抽、醋、蒜末、姜末、小米椒、食盐、白糖在另一碗中拌匀。
步骤4待猪蹄凉透后倒入韭菜，调料汁，拌匀完成
