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酵母的用量通常为面粉的1%-2%
也就是说一公斤面粉要放10克到20克酵母。在室温28℃到32℃时,大概一小时左右面团就有二倍大。
秋冬季:(面粉:水:酵母)=100克:53克:2克
春节:(面粉:水:酵母)=100克:50克:1.7克
夏季:(面粉:水:酵母)=100克:58克:1.5克
大家要注意的是酵母的配比是有误差的,要分四季掌握好酵母的量,才能做出喧软的面食
答案仅供参考,谢谢!
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