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10克。和面时需要选择用中高筋面粉,中高筋面粉有一定的韧劲,容易成团,适合做包子、面条等类食物,在和面过程中根据面粉重量加入适量的食用盐,它们比例为1斤面粉:10克的食用盐,盐可以增加面粉的劲道感,提升面条的口感。
面筋说白了就是通过水洗的方法,把面粉里的淀粉洗掉,剩下的带有韧性的东西就是面筋
面筋是素食主义者炒菜的好食材,网购了一千克面筋粉。用了500克做了一下,素烤、炒菜都没问题。
用料
面筋粉 500克
常温水 580克左右
盐 5克
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