答:小米面儿可以蒸馒头。蒸发糕可以摊煎饼。但都需要用温水如果是凉水小米面容易反生。我特别喜欢用白面和小米面蒸发糕吃。一样一半儿用温水和面。面不要发的太干。面发好后轻轻的揉一会儿。把面放在平的餐盘儿中底下刷上油。然后盖上保鲜膜再醒发十分钟。放入蒸锅蒸20分钟就好了。柔软香甜。
用温水，制作过程是，将酵母加温水调好面粉、小米面放盆中，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，揉成团，盖上盖子放温暖处，让其发酵至2倍大将面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间)
然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
