豉香蒸腊排骨：
香葱，剁椒少许，豆豉适量
腊排骨适量，小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花4、然后在淋上一勺热油即可。
腊排骨和新鲜土豆一起煮最好吃。首先把腊排骨洗干净，然后加料酒焯水三分钟，好了清洗一遍，用炖锅煮，煮时放老姜、花椒、葱结，30分钟后再放洗干净的土豆，土豆煮烂后就好了，一道香味浓郁的腊排骨炖土豆就好了。
外面吃的终究不如自己烧好吃！
土猪肉的肉质比较糯，风干后比较老不容易熟，所以炖来才好吃，将山城的大自然风味熬成浓郁的汤，好喝到眉毛飞起来！
首先准备土猪腊排骨8块（1-2人份）
去重庆旅游的时候好朋友的女友家烟熏的。
1、切好的腊排骨用开水泡一会，重复用开水洗把盐味洗淡，洗干净之后就锅里放少许油
2、油温热了以后把姜片，蒜，排骨倒入双面煎一下，蒜不用切，直接放整个的
3、煲汤的锅里倒入开水和煎了的排骨就可以了，盐暂时不要放，先等锅里的排骨大火炖了了十分钟左右就可以转小火炖四十分钟就可以了，转小火的时候放你要炖排骨的配菜，尝试盐味后加盐，和一小汤勺耗油。
