牛肉片怎样做才能又嫩又滑

料牛肉 

500克鸡蛋 1个淀粉 2勺蚝油 1勺生抽 1勺黑胡椒粉 适量小苏打 1勺 。

做法步骤

步骤 1将牛肉切片泡水，沥干水分。加入小苏打，搅拌均匀，腌制10分钟。过水洗净，再次沥干。

步骤 2加入调味料，可根据自己口味调制。搅拌均匀。再加入整个鸡蛋打散搅拌均匀，最后加入适量淀粉拌匀。腌制15分钟以上，可直接刷火锅，也可以炒着吃。

牛肉片要想做的又能右滑，一定要把牛肉炖打入调料，水用手打的上的禁燃后再放入面粉，鸡蛋糊在油锅中炸三成熟就可以了，然后在炒制的时候再下入葱姜蒜等配料炒5分钟就好了，这样牛肉片就会又嫩又滑。