1、拿几个红辣椒，把辣椒蒂和籽取出来。
2、糯米粉拌些许盐和水，混合成粘稠的糯米浆（能捏成形状的）塞入辣椒里面。
3、密封袋/盒里室温发酵3天左右（现在是有点冷的秋季，白天气温18度左右，晚上12度左右）发酵程度可以根据气味来判定，当你闻到一股发酸的味道了，那就说明：差不多可以吃了。
做法：锅里放油，放入辣椒糯米，中小火煎至辣椒起皮，糯米粉金黄（煎的时候最好用锅铲压一下辣椒，这样辣椒就有一条裂缝，糯米粉也会出来一些，这样的口感我觉得是最好吃的。
把酿好的辣椒糯米全部混合均匀，可能会有点稀，可以再加一点糯米粉（不喜欢太粘稠感的，可以加一些粘米粉，也就是大米粉）混合均匀。
1、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。
2、糯米粉，加水。
3、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来。
4、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
5、放进辣椒里。（糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟）。
6、这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以。
7、煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸.加上糯糯的糯米，味道很不错。
食材：红辣椒一斤，糯米粉200克，五香粉一勺，白酒五毫升，盐两克，腊肠一段，生抽一勺。
做法
1、200克糯米粉中洒入5毫升白酒、2克盐和一勺五香粉拌匀。
2、红辣椒去籽洗净后沥干水分，然后将拌好调料的糯米粉塞到辣椒孔里面。
3、灌好糯米粉的辣椒放入玻璃瓶中竖着码好，瓶口盖上一张保鲜膜然后将盖子盖紧，常温下自然发酵大约十天到半个月，喜欢酸一点就放时间长一点，一般看糯米粉变成糯米糊就算发酵好了。
4、发酵好的糯米粉酿辣椒用筷子夹出放入盘中，上蒸锅蒸大约十分钟。
5、蒸好的辣椒横着切成片状，再放入油锅中煎至两面微黄。
6、煎好的糯米粉酿辣椒推至一旁，再将香肠切薄片后放锅中煸出油份，最后淋入一勺生抽将其翻拌均匀后就可以出锅了。
