一、看颜色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色
二、看纹理，假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹
三、看肥肉，假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色
四、看熟肉，假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香
五、看油脂，由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多
六、看包装，有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉
假羊排瘦肉多、肉质厚且粗糙、不紧实、熟后易烂，无羊肉紧实细腻的口感
下面教你一些购买羊排需要注意的事项：
在购买羊排时，看看这整块的羊排是否鲜亮，肉是否多，有些羊排肉太少，吃不到多少东西。买羊排时要仔细问问气味，特别是超市里的一些羊排，虽然冷冻的，但是闻到有异味说明时间太长了不要买。新鲜的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不会粘手，如果摸起来粘手，说明羊排不新鲜了。
