姜切片、蒜切片，葱切葱花，干辣椒切段。
2、罗非鱼去鱼鳞、鱼鳃、黑膜片成肉片，加入少许盐、料酒、姜粉、淀粉、鸡蛋抓匀腌制30分钟。
3、锅加入适量清水烧开，倒入豆芽焯至8成熟，捞出控干水分放入汤盆内。
4、锅加油烧热，放入花椒、豆瓣酱小火炒香，加入姜、蒜、葱、干红辣椒中火翻炒。
5、加入清水，适量盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油大火烧开，将鱼片轻轻放入拨散，加入少许鸡精调味关火。
6、将煮好鱼片、汤汁倒入装豆芽汤盆中。
7、锅加入适量油烧热，加入花椒、干辣椒小火炒出香辣味关火，倒入盛鱼的汤盆里，撒上香葱，一碗麻、辣、鲜、香的水煮鱼片就做好了
