主料
千张 1张
豆腐100克
辅料
香油15克 味精1克 葱20克 姜5克 椒盐5克 黄酒15克 甜面酱25克 猪油(板油)50克 食盐2克
步骤1
千张用水泡软，切成一小块。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右
步骤2
锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚在千张上再卷起来，然后逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之
