气冻大虾：用氮气超低温冷冻，薄薄的一层冰衣将大虾包裹住，能够保持下的鲜美，好处就是拿取相对容易，口感佳，缺点就是不利于储存，容易化。
冰冻（最原始的方法）：就是用水使虾冻在一起，个人认为这种方法最有利于虾的保存，不好的方面就是拿取不方便，一盒3斤的虾一次吃不完很难拿取(适合餐饮行业，相对盐冻和气冻同样品牌、规格、重量的冰冻虾价格偏低)
气冻大虾和速冻的啥区别
方式不同、解冻不同、冷冻环境不同、冷冻效果不同。
1、方式不同：气冻主要是通过冷气来对食物进行冷冻冰冻主要是靠冰块来对食物进行冷冻。
2、解冻不同：气冻不含冰，气冻产品拿出来后能容易解冻冰冻会结冰，不容易解冻，通常都需要借助热水或者高温来化冻，耗时太长。
3、冷冻环境不同：气冻会进行空气循环，如超市中经常看见的酸奶处的喷气口冰冻是在一个封闭的环境内封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰冻。
4、冷冻效果不同：气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是独立个体不会冻成一坨，取用方便。冰冻使用冰块，低温下容易破坏食物原有的鲜味，同时已结冰，容易冻成一坨，取用不方便。
