1、营养丰富程度不同。
冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失。
2、新鲜程度不同。
冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。
3、口味不同。
冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美。
冰冻虾：油焖爆炒味道好。在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。
冻虾仁和鲜虾的区别
两种虾的区别是：冻虾仁是指把海捕的新鲜虾经过人工去头去皮后，装袋速冻或者是气冻的虾仁，冻虾仁保存时间长，可以放在冰箱里的凉冻时，吃时取出，很方便，而鲜虾是海捕的新鲜虾，没有经过任何人工加工的虾称为鲜虾，鲜虾是即买即食，不可以保存太久，就一天到两天的时间。
冻虾仁和鲜虾的区别
那从营养价值上来说，经过长时间的冷冻，我们在化冻的时候，虾肉必然会脱水，会有一部分水分的流失，那就会有一部分的氨基酸、矿物质、蛋白质等等跟着一起去流失掉了，所以说鲜虾比冻虾还更有营养一些。
