首先把腊肉洗干净，然后放在锅里加上生命之源，漫过腊肉，先中火后小火煮上40分钟，直到腊肉的皮能用筷子插动就好。
然后从锅中取出，放在一旁，自然凉快15分钟切块，起锅烧油，倒下腊肉快速翻炒，直到两面微微发黄。加上大蒜，快速翻炒15秒钟。起锅，齐活。
我们这边真的是一年四季都是吃腊肉的，我们也是从小吃到大的，在我们这边做菜，只要是有腊肉的话都会放腊肉的，而不是选择新鲜肉。腊肉火锅做法也是比较简单的，先把腊肉炒一下，然后加入调料，根据自己的口味来，喜欢辣的就是放辣椒，喜欢清淡的那就加一些葱姜蒜之类的调料就可以了，然后边吃边炖，可以给里面下白菜，萝卜等等各种蔬菜都是可以的。
腊肉火锅是张家界的一道美味佳肴。做法如下:首先把腊肉的皮用专用工具烧一烧，然后在冷水里面浸泡半个小时左右。这样清洗就容易多了。
烧皮的腊肉清洗干净后就放进锅里大火煮开，把肉煮熟再切成小块。
然后把切好的腊肉片大火爆炒出油，倒入蒜瓣、胡椒粉、辣椒翻炒煸香。
倒入纯净水烧开，最后可以往锅里放干萝卜皮炖着吃，可香了！
