1· 香茶洗净切段
2· 白萝卜刨皮斜刀切厚块，姜切片、干辣切段，蒜瓣切碎
3· 碎牛肉洗净放锅中加姜片料酒烧开撇去血沫放凉备用
4· 另起锅放油，投入干辣椒、蒜、桂皮、八角、花椒粒和姜爆香
5· 把碎牛肉倒进爆香的配料中，放盐、鸡精、生抽、老抽和耗油翻炒上色，再淋入料酒，倒入200ml清水，以稍遮住牛肉为主，大火烧开后转压力锅煲40分钟既可
主料
牛腱肉1000g 白萝卜500g
豆腐400g 娃娃菜500g
牛骨600g
辅料
青蒜100g 生姜30g
五香卤肉料一袋 大蒜头半只
雪菜100g 四川火锅底料200g
料酒、盐等少量
1、 第一步快速带过：用买来的牛肉过水，然后加入一套卤肉料，制作成卤牛肉。牛毽肉最佳，提前一点卤好，牛肉不要卤太烂，稍微冷藏一下比较好切片。
2、 把牛骨熬成骨汤，加一点生姜少许黄酒，牛骨油大，记得把重油撇掉这样健康。汤快熬好时倒入火锅盆里，加入萝卜片和豆腐块，继续煮着，让萝卜和豆腐入味。
3、 准备好青蒜、蒜头、生姜等
4、 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火锅料，可以加一些雪菜进去，一起下油锅爆炒，直到炒香！
5、 油汪汪香喷喷的牛肉出锅
6、 把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里，拌在汤里，继续小火煮开一阵！直到入味。
7、 还可以添加其他肉类，我加了五香肥肠
8、 出锅前加些大白菜吧，滚熟即可
材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中加入冷水浸泡出血水多换几次水，至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。
10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
