主料:
猪头一个
辅料:
生抽半碗，老抽2勺，卤料包一个，冰糖几粒，八角几个，桂皮一块，葱一根，姜一块，料酒小半碗，香叶几片
— 烹饪步骤 —
1· 首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。
2· 锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪头备用。
3· 锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。
4· 放入过水后的猪头，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。
5· 30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面煮的时间要长些。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。
6· 卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦！
