食材:
鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙
做法:
1、鲜贝洗净,加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀,腌制10分钟左右
2、鲜贝挤去水分,滚匀面粉
3、鸡蛋清磕入碗内,搅打成泡沫状,加入淀粉、面粉调成雪衣糊
4、鲜贝裹上雪衣糊,放入热油中炸至微黄色
5、捞出装盘即可。
食材清单
干贝(需泡发) 1份 、 欧福蛋白液 300克 、 豌豆 30克 、 胡萝卜 1根切小粒 、 玫瑰盐 15-20克 、 糖 15克 、 太太乐鸡精 15克 、 鲜牛奶 100克 、 水 50克
烹饪步骤
步骤1
首先 准备食材 欧福蛋白液倒入碗中300克 鲜牛奶 洗净泡发好的干贝 豌豆和红萝卜粒…
步骤2
蛋白液碗中加入鲜牛奶和水用筷子进行充分的搅拌均匀…
步骤3
搅拌均匀的蛋液倒入盘子里 并撇去泡沫…
步骤4
放到蒸锅里 盖上保鲜膜 保鲜膜上扎几个小洞透气 中小火蒸十分钟左右就可以关火了闷一会儿…锅的下层同时可以蒸泡发好的干贝+几片姜去腥提鲜…
步骤5
看 就是这样嫩嫩的蛋羹就蒸好了…
步骤6
锅里放适量的水 把蒸好的干贝和豌豆红萝卜粒一起放入锅里煮一下 调一个咸鲜口味加点玫瑰盐和糖入味儿…
步骤7
调一个水芡粉倒入锅里使汤汁浓稠加点太太乐鸡精提鲜 …
步骤8
浓稠的鲜贝汁倒入蒸好的蛋羹里 使嫩嫩的蛋羹和鲜贝充分的融合在一起…