用料
鱼    1条  
葱    1根  
糖    5-10克  
盐    1勺  
生抽    1勺  
老抽    半勺  
蚝油    1勺  
豆瓣酱    半勺  
啤酒一罐    1瓶  
金针菇    半把  
步骤1、洗净鱼煎至两面金黄。
步骤2、放入干辣椒蒜头香葱八角一个,调好料汁。
步骤3、倒入锅里煮8分钟左右,加入金金针菇青红辣椒,闷几分钟收汁即可。
步骤4、美味又好吃的红烧鱼的卤汁拌饭最好吃。
卤水拌饭的正宗做法
做法步骤如下
1、准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。2、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。3、猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。
4、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄,迅速将其捞起,沥干油。5、平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。6、滤出洋葱丝的猪油
7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。9、炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁
10、控出多余的油脂,加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。11、水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑,翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
12、锅子继续加热8分钟。13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。14、看看上色的卤蛋吧。
卤水拌饭的正宗做法
卤水饭的做法步骤
步骤 1
肉鸡腿洗净开水煮,去掉血水,这些就不要多说了,必须的
步骤 2
锅中放入鸡腿,猪肉,豆皮,八角,花椒,香叶,桂皮,姜,带皮拍碎的蒜,糖,老抽,生抽大火烧开中火慢煮二十分钟,具体时间看肉块大小
步骤 3
然后加入海带再煮二十分钟,放少许盐
步骤 4
把煮好的肉切成薄碎片,(一块硬币大小),海带头切块,豆皮宽丝,黄瓜切片备用
步骤 5
令起油锅烧热,放入姜片炸制缩起,花椒炸香,停火放入干辣椒段炸香,辣椒段炸的老一点(油量是平时炒菜的一半就可以)
步骤 6
炸好的辣椒锅放凉,放入切好的卤菜,加入香葱碎,少量蒜末,鸡精,糖,少许盐,(卤味里有盐了,少加点,)少许自治的油辣子,(油辣子也可以不放,放了更香更辣)适量花椒粉,加入一大勺煮卤味的汤,菜多汤就多点,能把卤菜温润起来就好