年糕和面条哪个升糖

这里说的面是用普通小麦粉做的面条，年糕，说的是用糯米做的年糕。从升糖指数上来说，糯米升糖指数会更高一些，所以食用年糕会使血糖升得更高。

但是这里也要注意烹调方式的问题，如果采取高盐高油的烹调方式，或者是在烹调时加入了糖或者是酱油，或者是其他的调味料，会导致食物的升糖指数发生变化。面条在煮的时候，如果煮的过于糊化，也会提高它的升糖指数。所以糖尿病人在进行食物选择时，不光要选择升糖指数偏低的食物，还要在烹调方式上进行注意。