维生素C，它是酸性的，口感和味道比较酸，用它来泡水可以润滑喉咙，比较清爽。所以用它来制作电解水比较方便快捷实用。
柠檬含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等营养成分也含有烟酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷、香豆精类、甾醇、挥发油等果皮中含橙皮苷、β-谷甾醇和γ-谷甾醇叶中含叶绿素、叶黄素、蝴蝶酶黄素等。
柠檬的营养价值极高，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
