做法
1、 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小
时左右：(我还搽了一点点胡椒粉）
2、热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了
3、(为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜
色润泽些，我加了这最后一步)小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。
用料:马鲛鱼500克，香菜一棵，香葱一棵，食用油适量，盐5克，淀粉100克。
做法:
1、将马鲛鱼处理好斩块，洗净后沥干水，均匀撒上食盐，拌匀腌制20分钟左右，同时将香菜和小葱洗净切碎待用。
2碗果盛起淀粉，将腌制过的马鲛鱼两面裹上淀粉，若没有淀粉，用面粉代替也行。
3、烧热煎锅，倒入适量食用油，油温升高时才将裹上淀粉的马鲛鱼整齐铺在锅内，中火煎至表面定型，再调成小火慢慢煎透内部。
4、最后起锅前撒点葱花和香菜，遮上锅盖焖10秒钟，铲起装盘即可。
用料、马鲛鱼 一条、面粉 少许、油 少许、葱 少许、料酒 3汤匙、味极鲜酱油 3汤匙、醋 少量、冰糖 1汤匙（8颗）、盐 适量、姜粉 适量、蒜粉 适量
步骤 1、马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的
