做法就是泡椒烧鱼泡,干焖鱼泡、干锅鱼泡,还可以鱼籽一起做成麻辣鱼泡等,更可以和鱼块一起做成不同的味道。《干焖鱼鳔》,推荐理由,劲道攒劲的QQ鱼鳔,香辣开胃到爆。
做法把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气,用盐、白酒腌制一会,热锅凉油加鱼鳔,中小火两面煎煎成金黄色,把鱼鳔拨一边,加葱、姜、辣皮子炒出香味,再把鱼鳔拌均匀出香辣味,加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀,加白糖、盐翻炒均匀,加少许水焖一会,一定要多焖烧一会入味,加香菜翻炒均匀即可。
食材清单
鱼鳔400克
小米辣4个,干红辣椒3个
青蒜2棵,姜1块,植物油适量
酱油少许,生抽少许,料酒少许
盐1勺,白糖1勺,清水少许
制作步骤
第一步:鱼鳔清洗几遍,处理干净。
第二步:用剪刀将上下两个气泡剪一个小口,这样鱼鳔就放气了青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈,姜切片。
第三步:炒锅中倒适量油,先把姜片入锅中煸炒出香味,再倒入辣椒圈炒几下。
第四步:将鱼鳔入锅中,翻炒变色,倒料酒去腥。
第五步:倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖,翻拌均匀。
第六步:再倒小半碗水烧开,盖盖子焖炖3分钟。
第七步:起锅前再淋一点生抽,青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。
鱼鳔(干鱼泡)粥的做法把大米洗干净,泡半个小时,干鱼鳔洗过水,用清水也泡着半个小时。倒进去电饭锅里面煲至米滚起来,下鱼鳔,再下点花生油,盖上锅,让它煮够半个小时。这半个小时,可以做自己的事情了。半个小时候,粥已经是很粘稠的感觉,下姜丝,搅拌,下点盐,适量就好。最后下葱花,搅拌下,就可以喝了。