炖肉时，如果用的是鲜肉，是不需要焯水的，直接炖不但可以防止营养流失，还能保持猪肉原有的香味。
说起炖肉，不知从何时起，人们习惯了不管什么肉烹饪之前都要先焯一遍水，觉得这样吃着才放心，其实，这样做虽然能去除肉腥味和肉表面的杂质，但是却也会使肉内的水分和营养流失，导致炖好的肉发硬发柴、不香不好吃。
正确的做法是将肉先放到温水中浸泡半个小时左右，浸泡可以将肉里的血水和杂质泡出来，而且水分还不会流失，做出的肉也就会鲜嫩好吃不发柴了。
烀肉用不用焯水
不管炖什么肉，都不要直接先焯水，教你正确做法，肉香不炖肉是人们都爱吃的，炖好的肉香香的、嫩嫩的、软软糯糯的、好吃还不腻
